Fiori di campo: nomi e come riconoscerli, famiglia per famiglia

Colore, foglie, luogo e mese: dal gruppo al nome

Trovata la famiglia, restringi così.

1. Colore. Utile solo dentro la famiglia: tra le composite, azzurro vuol dire cicoria o fiordaliso; bianco con centro giallo vuol dire margherita, camomilla o pratolina.
2. Foglie. Guarda se sono intere, dentate o divise in lacinie sottili, e se sono opposte o alterne. L'iperico ha foglie opposte che, controluce, mostrano tanti puntini traslucidi.
3. Luogo. Campo di grano, bordo strada, prato falciato, pascolo di montagna, riva di un fosso. Papavero e fiordaliso amano i campi di cereali; la cicoria i bordi delle strade; la carota selvatica i terreni sabbiosi o ghiaiosi e i margini incolti (UC IPM, carota selvatica).
4. Mese. In primavera dominano pratoline, tarassaco, ranuncoli e veroniche; tra fine primavera e inizio estate papaveri, fiordalisi, margherite e trifoglio rosso; in piena estate cicoria, malva, achillea, iperico, viperina e carota selvatica.

Se vuoi partire dal colore e dal mese senza passare dalla famiglia, usa lo strumento per riconoscere i fiori: filtra per colore, mese e luogo. Questa guida è il metodo; lo strumento è il filtro.

Le coppie che confondono

• Camomilla o margherita. Taglia il capolino in verticale: la camomilla comune (Matricaria chamomilla) ha il ricettacolo conico e cavo, la margherita (Leucanthemum vulgare) pieno e quasi piatto. La margherita è più grande e ha foglie dentate, non piumose.
• Achillea o carota selvatica. Entrambe fanno un piatto di fiorellini bianchi, ma l'achillea è una composita: ogni puntino bianco è un capolino con le sue linguette. Le foglie dell'achillea sono finissime, "a millefoglie". La carota ha vere ombrelle con brattee piumose sotto.
• Ranuncolo o iperico. Il ranuncolo ha petali lucidi e foglie divise; l'iperico ha petali opachi con puntini neri sul bordo e foglie intere, opposte, punteggiate controluce.
• Cicoria o fiordaliso. La cicoria ha linguette azzurre dentate in punta su fusti rigidi e ramificati; il fiordaliso ha fiorellini a imbuto sfrangiati e una base di squame.
• Trifoglio rosso o trifoglio bianco. Il rosso è più alto, con testoline rosa-porpora e una V chiara sulle foglioline; il bianco striscia nei prati tagliati, come spiega la guida alle erbacce del prato.

Ombrellifere bianche: cicuta e panace si osservano senza toccare

Qui la regola è stare lontani. Il riconoscimento serve a evitare queste piante, non a raccoglierle.

• Cicuta maggiore (Conium maculatum). Pianta alta fino a circa 3 m, con fusto e piccioli segnati da strisce o macchie violacee; le foglie schiacciate danno un odore di muffa. Secondo l'UC IPM tutte le parti sono molto tossiche per persone e animali se ingerite; il Centro Antiveleni di Milano ricorda che la cicuta può portare a paralisi muscolare e insufficienza respiratoria.
• Carota selvatica (Daucus carota). Fino a 1,2 m, fusto ispido di peli, ombrelle di 5–10 cm con sotto brattee piumose divise in lacinie sottili. Il fiorellino centrale è a volte rosso scuro o porpora. A frutto l'ombrella si chiude verso l'interno come un nido (UC IPM).
• Panace di Mantegazza (Heracleum mantegazzianum). Una gigante: la RHS indica fusti cavi, ispidi, macchiati di porpora, alti 5 m e oltre, con foglie lunghe fino a 3 m. La linfa contiene furanocumarine che rendono la pelle sensibile alla luce: il contatto può dare ustioni, vesciche e cicatrici durature (RHS). Da giovane si confonde con ombrellifere più piccole. La nostra scheda sul panace di Mantegazza spiega come riconoscerlo.

Non schiacciare foglie e non tagliare fusti per fare un test: le macchie, i peli e le brattee si vedono a occhio. Se una persona ha ingerito una parte di pianta, chiama subito un Centro Antiveleni, per esempio il CAV di Milano Niguarda (02 6610 1029, attivo 24 ore su 24). Se è un animale, chiama subito il veterinario. Il CAV di Milano sottolinea che il riconoscimento botanico da parte di un esperto è sempre indispensabile per valutare il rischio.

Specie protette e app gratuite per la flora spontanea

Molti fiori di campo sono protetti, e le regole le fanno le Regioni. In Piemonte la legge regionale 32/1982 vieta di raccogliere le specie "protette in modo assoluto" e per le altre consente al massimo 5 esemplari a persona al giorno, senza estirpare gli organi sotterranei; nei parchi valgono le regole del parco, se più restrittive (Regione Piemonte). Il Friuli Venezia Giulia ha elenchi propri di flora protetta di interesse comunitario e regionale (Regione FVG). Le altre Regioni hanno norme diverse: prima di raccogliere, controlla la tua. Una foto, invece, non toglie nulla al prato.

Per la flora spontanea esistono strumenti gratuiti nati nella ricerca, ed è giusto citarli per primi. Pl@ntNet è un progetto di scienza partecipativa di un consorzio di enti di ricerca francesi, aperto e gratuito, disponibile come app per riconoscere le piante dalle foto. Flora Incognita è un'app gratuita e senza pubblicità nata in un progetto di ricerca tedesco. iNaturalist unisce il riconoscimento automatico alle conferme di una comunità di naturalisti. Per foto che funzionano con qualunque app, leggi come riconoscere piante da foto.

Plant Identifier è gratis da scaricare e riconosce un fiore da una sola foto, con nome comune e scientifico. Se attivi la posizione, la Mappa delle piante dell'app ti ricorda dove hai trovato ogni fiore, utile per tornare a vederlo fiorire l'anno dopo. Per i fiori di campo verifica il nome con il metodo di questa pagina o con una seconda fonte.